Millet décortiqué - En vrac

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Agriculture biologique AB

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Naturellement sans gluten, le millet est une céréale très digeste, intéressante pour sa teneur en acides gras insaturés.
Il sera délicieux accompagné de légumes et d’une purée de légumineuses en grains ou en flocons (lentilles corail, pois cassés, pois chiches, azukis…).
Description et origine : Le mil et le millet, deux plantes très voisines, sont cultivées en Afrique et en Asie depuis plusieurs millénaires (environ 5000 ans avant J.-C.). Devenue la céréale de base des Gaulois, le millet avait totalement disparu de nos tables. Aujourd’hui, cette céréale très intéressante est appréciée pour son agréable saveur. Ses proches cousins, le mil et le sorgho, ont joué et jouent un rôle essentiel dans l’alimentation des populations africaines et asiatiques.

Verser le millet dans une casserole puis ajouter 2 fois son volume d'eau froide. Porter à ébullition, saler, couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à absorption totale de l'eau.

Le millet peut de déguster  en accompagnement, en gratin ou en soupes. Il est délicieux froid en salade.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) : 

Valeur énergétique 1505,2 kJ / 356,4 kcal 
Matières grasses 4,2 g
dont Acides gras saturés 0,7 g         
Glucides 64,4 g
dont Sucres 0,5g  
Fibres alimentaires 8,5 g 
Protéines 11 g 
Sel 0,01 g

OrigineUkraine

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